Handwerkliche Herstellung
- Haushaltsmehle
- Brotbackmischungen
- Speisegetreide
- Müsli
- Bratlinge
All diese Produkte sind bei uns selbstverständlich aus eigener Herstellung - und zwar von der Entwicklung der Rezeptur über die Auswahl der Rohwaren, die Festlegung und Ausführung der einzelnen Verarbeitungsschritte bis hin zum verkaufsfertigen Produkt im Beutel.
Zugekaufte Fertigmischungen oder Vormischungen kommen bei uns nicht in die Tüte!
Die Idee
Die Idee für ein neues Produkt entsteht meistens in der eigenen Küche. Hier probieren wir gerne neue Kreationen aus Getreide aus. Egal ob Brotbackmischungen, Müsli, Bratlinge oder andere Spezialitäten wie das Pfannenkuchenmehl, alle werden sie zunächst am heimischen Herd hergestellt, an unserem Esstisch mehrfach probiert, Schritt für Schritt verfeinert und vervollkommnet hinsichtlich der Zutaten und der Zubereitung bis die Rezeptur steht und das Produkt serienreif ist.
Dabei kommen wir ganz bewusst ohne jegliche Lebensmittelzusatzstoffe aus!
Die Rohware
Dann suchen wir Lieferanten für die benötigten Rohwaren.
Hier sind uns guter Geschmack und Bekömmlichkeit, angemessene Zubereitungseigenschaften, sachverständige Erzeugung sowie die vorzugsweise regionale Herkunft wichtig.
Dementsprechend beziehen wir unser gesamtes Mahlgetreide und möglichst viele andere Rohwaren direkt von hiesigen Landwirten und Erzeugergemeinschaften.
Die Verfahrensschritte
Parallel dazu werden die einzelnen Verfahrensschritte der Herstellung festgelegt.
Dabei achten wir auf eine möglichst schonende, dem Eingangs- und gewünschten Endprodukt optimal angepasste Verarbeitung in unserer Mühle.
Die Namensgebung
Abschließend erfolgt die Namensgebung, die Festlegung der Verpackungsgrößen, die Gestaltung der Verpackung sowie die Erstellung von Verarbeitungshinweisen und Rezeptaufkleber.
Handelt es sich um ein Bio-Produkt, muss es zusätzlich bei unserer Öko-Kontrollstelle zugelassen werden.
Die Qualitätskontrolle
Jedes Mehl und jede Mischung stellen wir sorgfältig nach der jeweiligen Rezeptur her.
Die Zutaten werden immer wieder bewusst ausgewählt, überprüft, genau abgewogen, entsprechend bearbeitet und gemischt. Das fertige Endprodukt packen wir in angemessenen Mengen stets frisch ab.
Alle Arbeitsschritte führen wir selbst durch. So haben wir ständig Einblick und ggf. Einflussmöglichkeit im gesamten Herstellungsprozess. Außerdem dokumentieren wir alles lückenlos.
Damit ist die Herkunft der Rohwaren rückverfolgbar - bei unserem Mahlgetreide sogar bis hin zum Acker.
Sie erhalten bei uns also viele individuelle, wertvolle, regionale Produkte, die es eben nicht überall gibt.
Lassen Sie sich dies ganz besonders schmecken!
